Ontbijtrecept | Mugcake met havermout, banaan en proteïne

Wil jij eens een keer iets anders dan brood of havermout in de ochtend? Maak dan eens een mugcake! Ik maakte een mugcake met banaan en proteïne om de dag goed mee te starten.

Benodigdheden voor 2 kleine of 1 grote mugcake:

1. 3 el havermout
2. 1 ei
3. 2 el amandelmelk (haver- of kokosmelk kan ook)
4. 1 banaan
5. 1 el kaneel
6. 12 gram eiwitpoeder (ik gebruik Live Puri Cacao ongezoet)
7. snufje zout
8. kokosolie om de mok mee in te vetten

Aan de slag

1. Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht)
2. Doe het ei en de amandelmelk in een kom en klop het samen los
3. Prak 90% van de banaan fijn door het ei en havermengsel heen. Laat een klein stukje over voor de garnering, De banaan hoeft niet helemaal gepureerd te zijn
4. Voeg de overige ingrediënten toe (de havermout, kaneel, zout en eiwitpoeder) en meng het goed door elkaar heen. Je kunt eventueel wat honing toevoegen als je van zoet houdt
5. Vet je mok in met kokosolie en doe het mengsel in je mok
6. Maak je één mok, bak het dan ongeveer 30 minuten, maak je twee kleintjes, dan zijn ze na ongeveer 15 minuten klaar
7. Versier je mugcake nadat hij uit de oven komt met banaan of eventueel wat noten

Eet smakelijk!